Con aromas que seducen desde el primer instante y sabores que conquistan paladar tras paladar, La Cantina Palacio abre la temporada con un festín diseñado por el chef Ángel Vázquez. Su nueva propuesta, disponible hasta octubre, combina la esencia de la cocina mexicana con toques creativos y un maridaje pensado para transformar cada bocado en una experiencia inolvidable.
La presentación oficial tuvo lugar en El Palacio de Hierro Polanco, donde proveedores, prensa especializada y amigos disfrutaron en exclusiva de la propuesta. El chef, propietario de los restaurantes Augurio e Intro en Puebla, combinó ingredientes frescos y recetas icónicas para rendir homenaje a la gastronomía mexicana.
Entre los platillos destacados se encuentran la Almeja chocolata al grill, ostiones de cultivo Rockefeller My Way, croquetas de plátano macho, Lubina a la Francesa, Cabrería al chiltepín y tuétano, Sándwich de campechana y la clásica Cremita poblana.
El maridaje acompaña la experiencia con vinos de Bodegas del Viento de la Sierra de Arteaga: Rosado Ru Rosa, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir, seleccionados para resaltar sabores y texturas.
Ángel Vázquez, formado en México, Francia y Tailandia, ha trabajado en cocinas de Nueva York, París y Barcelona, y en 2024 lanzó el libro Cocina Poblana (Larousse), dedicado a rescatar recetas tradicionales de su estado.
Este menú temporal es una invitación a viajar por México a través de sus sabores, disponible en todas las sucursales de El Palacio de Hierro de la Ciudad de México hasta octubre.
