COMENZÓ LA temporada de chile en nogada en Puebla, cuna de ese delicioso platillo que ha dado presencia gastronómica y turística a la entidad, tanto a nivel nacional y mundial.
El anuncio y arranque formal lo dio la secretaría de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, quien confió en que desde ahora y hasta el 15 de septiembre de 2026 se comercializarán 4.5 millones de platillos y se generará una derrama superior a los 2 mil millones de pesos en beneficio de familias, productores y prestadores de servicios.
La cifra parece sencilla, pero es así, porque en la elaboración de dicho manjar se requieren -además del chile poblano y la nogada, los principales-, de por lo menos 30 ingredientes, entre los que resaltan la carne de cerdo y res, cebolla, ajo, jitomate, frutas de temporada (manzana y durazno), además plátano macho, almendras, piñones, pasas y especias como canela y clavo, sin contar al chile poblano y la nogada, que son los principales.
Hay muchos lugares donde se puede saborear un chile en nogada, pero si quieres degustar el auténtico… vente a Puebla.
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EL T-MEC ha sido un motor del desarrollo del turismo en América del Norte, ya que ha fomentado las inversiones, la infraestructura y también ha facilitado la prestación de servicios transfronterizos, entre los que sobresalen las agencias de viajes, los transportes aéreos, terrestres y marítimos, así como la hospitalidad.
Sin embargo, todo ese escenario podría estar en duda con las revisiones anuales que pretende hacer el gobierno de Donald Trump, y que pueden generar presiones en varios frentes: restricción de visas; más revisiones de seguridad aérea, más alertas de viaje y freno a las inversiones en toda la industria.
El tratado ha dado protección a las inversiones y certeza jurídica a empresas para el desarrollo de complejos turísticos, cadenas hoteleras y flotas de transporte.
Sin embargo, es probable que junto a las revisiones del T-MEC, cada año nos revisen la seguridad aérea y con los riesgos que implican una degradación a categoría 2. Es probable que Trump refuerce su sector de reuniones (MICE) y provoque, como en la industria automotriz, un traslado de negocios a su país. También corremos el riesgo de que por el lado de los cruceros, los destinos mexicanos ya no sean calificados como seguros para estar incluidos en los trayectos o recorridos de los grandes trasatlánticos.
Por el lado de las inversiones, parece que la descalificación que ha hecho Trump sobre el T-MEC ha empezado a enfriar los portafolios de inversión en la industria sin chimeneas.
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LAS CIFRAS que el Mundial de Futbol 2026 generarían para México, tanto en visitantes como en derrama económica, han causado gran controversia entre organismo empresariales y autoridades.
La Canaco capitalina, que dirige Vicente Gutiérrez, estima que hasta la semana pasada, la justa futbolera había dejado una derrama de 22 mil millones de pesos. La Concanaco, que lidera Octavio de la Torre, dijo que la derrama económica en todo el país ha sido de entre 45 mil y 50 mil millones de pesos. De ese total, 35 mil millones son de gasto turístico generado en Ciudad de México, Guadalajara y Nuevo León; 15 mil millones de pesos de consumo adicional de hogares en alimentos, bebidas, entretenimiento y productos de conveniencia; y otros 5 mil millones de pesos adicionales a la venta de boletos.
El gobierno había estimado la llegada de 5.5 millones de visitantes y unos 3 mil millones de dólares de derrama económica. Pero, Moody’s Analytics salió a confirmar que sólo habían llegado 768 mil turistas, aunque el número se ajustó después a casi 900 mil, y que dejarían unos mil millones de dólares.
También hubo un análisis del Consejo Nacional Empresarial Turístico (CNET), que preside Antonio Cosío Pando, en el cual se aclara con toda precisión que el Mundial 2026 sí fortaleció la visibilidad turística de México, pero que ello no es ni ha sido suficiente para revertir la desaceleración del turismo internacional aéreo. Durante enero-junio de este año, destinos clave registran caídas en pasajeros internacionales: Cancún -3.9 por ciento, Los Cabos -5.8 por ciento y Puerto Vallarta -18.2 por ciento, durante enero-junio de 2026
Las tres sedes mundialistas del país se desempeñaron así: La Ciudad de México registró un aumento de 156 mil pasajeros internacionales, equivalente a +10.8 por ciento; Guadalajara sumó 55 mil pasajeros, con +11.5 por ciento, y Monterrey reportó 22 mil pasajeros adicionales, con +10.3 por ciento,.
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@AlejandraBernal
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