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¿Sabías que el 9 de febrero se celebra el día mundial de la pizza?

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Pizza Baguette

Tiempo de preparación: 35 minutos. Dificultad: baja. Rinde cuatro porciones

Maridaje. Vino Tinto DOCa Rioja Crianza

Nada mejor que disfrutar de baguette con sabor a pizza casera; la untuosidad del queso con el sabor del jamón serrano se armoniza con la frutalidad del vino. La acidez va de la mano con el queso de cabra y con el higo dará final perfecto al maridaje.

Ingredientes:

1                                  baguette, partida a la mitad

Pizza baguette.

½ taza                          salsa pesto

4                                  láminas de jamón serrano

3 cucharadas                queso de cabra

6                                  higos, cortados en cuadros

1 taza                           arugula

½ taza                          salsa de tomate

½ taza                          chistorra frita, cortada en trocitos

3 cucharadas                cebolla picada

1                                  jitomate picado, sin semillas

¼ taza                          pimiento morrón en cubos

1                                  chile serrano en rodajas

4 cucharadas                granos de elote

1 taza                           queso manchego rallado

Procedimiento:

Coloque en una mitad de la baguette salsa pesto, distribuya los higos y las láminas de jamón serrano. En la otra mitad de la baguette coloque la salsa de tomate, agregue el queso manchego y distribuya la chistorra, la cebolla, el jitomate, el pimiento, los granos de elote y el chile serrano.

Hornee la baguett de salsa de tomate por 10 minutos hasta que gratine el queso; la otra mitad de pesto hornéelo por cinco minutos

Decore la pizza baguette de pesto con arugula y queso de cabra. Disfrute de las pizzas con el vino. Acompañe con rábanos mezclados con limón, sal y orégano.

Pizza de peperoni y berenjena

Tiempo de preparación: 2 horas. Dificultad: Baja. Rinde tres o cuatro pizzas

Maridaje: Vino DOCa Rioja Tinto Crianza

Los vinos Rioja Crianza son vinos muy versátiles, nos ayudan a armonizar sin ser invasivos en nuestro paladar y el ejemplo perfecto es que pueden armonizar con pizzas. En este caso, el pepperoni nos brinda untuosidad y ligeras notas picantes mientras que la berenjena será la integración con las notas de barrica del vino; el queso es fundamental en este maridaje ya que dará untuosidad en boca.

Ingredientes:

Pizza de pepperoni y berenjena.

3 tazas                  harina

½ taza                  aceite de oliva

1 cucharada            sal

1 cucharadita          azúcar

1 cucharadita          levadura instantánea

1 taza                   agua tibia

2 tazas                  queso manchego rallado

1 taza                   queso mozarela rallado

1                          berenjena en rebanadas delgadas

100g                     pepperoni en rebanadas

1½ tazas                salsa de tomate

Preparación:

Mezcle la levadura con el azúcar en una taza de agua tibia; deje reposar 20 minutos. Integre la harina, aceite de oliva y sal a la mezcla; agregue agua poco a poco hasta que la masa obtenga una consistencia tersa y no se pegue a las manos; deje reposar cubierta con un trapo húmedo por dos horas.

Divida la masa en tres o cuatro partes, estire en círculo; unte un poco de salsa de tomate, agregue pepperoni y berenjena y termine con los quesos; hornee a 220°C por 15 minutos o hasta que dore por ambos lados.

Tapas de salmón, queso mascarpone y miel

Tiempo de preparación: 15 minutos. Dificultad: Fácil. Rinde cuatro porciones.

Maridaje: Vino DOCa Rioja Tinto Gran Reserva

Vino complejo, elegante, con cuerpo, y versátil. Aromas y sabores a cuero, tostados, ahumados, frutas en compota que armonizan perfecto con quesos de sabor intenso así como de media madurez, como gouda, camembert y queso mascarpone. Los vinos Rioja Gran Reserva son el acompañante ideal para el salmón ahumado de dejo intenso, creando sabor placentero en boca.

Deliciosas tapas.

Ingredientes:

4 rebanadas          pan de centeno, tostado

180g                    salmón ahumado

½                        manzana verde cortada en tiras delgadas

1 cucharada          miel

4 cucharadas         crema para batir

3 cucharadas         queso mascarpone

2 cucharadas         aceite de oliva

Preparación:

En tazón bata el queso mascarpone con la crema y la miel hasta incorporar completamente; unte la mezcla en las rebanadas de pan; añada montoncito de salmón ahumado y termine con manzana verde, pimienta y un poco de aceite de oliva.

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